Cele mai potrivite pairing-uri pentru vinul de Oregon

De mai bine de două decenii, industria vinului din Oregon și-a sărbătorit succesul în producerea de vinuri de clasă mondială prin organizarea unor activități, prânzuri și cine speciale, în care felurile de mâncare erau asortate cu unele dintre cele mai bune vinuri de la una dintre cele 995 de crame locale.

În ultimii 50 de ani, industria vinului de Oregon a avut o creștere remarcabilă, mai ales în privința vinurilor Pinot Noir. De altfel, aici se găsește unul dintre cele mai bune Pinot-uri din lume. Situat în partea de nord-vest a Statelor Unite, Oregon este considerat o destinație preferată a iubitorilor de vin. Motivul pentru care vinurile sunt considerate de înaltă calitate nu mai este de mult un secret: coasta Pacificului pune la dispoziție combinația ideală de soluri bogate și un climat favorabil.

Oregon este format din 5 regiuni majore de cultivare: Rogue, Applegate, Umpqua, Willamette Valley și Columbia River Valley. În ceea ce privește numărul de crame, ocupă locul al treilea în Statele Unite, pe locul întâi situându-se California.

Willamette Valley, una dintre cele mai mari regiuni viticole din Oregon, este cunoscută și sub numele de „Valley of Flavor”. Situată între Oceanul Pacific și Munții Cascade, viticultorii au aici condiții ideale datorită pantelor muntoase însorite și răcoroase, zilelor lungi și plăcute de vară și solului vulcanic și fertil. În 1966, în Willamette Valley au fost plantate primele vițe de Pinot Noir și Chardonnay, împreună cu primele vițe de Pinot Gris din întreaga Americă. De atunci, atât Pinot Noir, cât și Pinot Gris au fost cele mai bine vândute soiuri.

Pairing cu Pinot Noir-ul de Oregon

Puiul fript Forestiere – „de pădure” – este un preparat francez care se potrivește de minune cu un vin terroir, precum Oregon Pinot Noir. Bucătarul Chef Aaron Barnett, de la St. Jack din Portland, a perfecționat rețeta. Aromele specifice Pinotului din Oregon vor vor fi potențate de amestecul de cimbru, nucșoară, șalotă și ciuperci, iar puiul nu va acapara gustul delicat al vinului așa cum ar face multe dintre cărnurile roșii.

Pinot Noir este un soi important în Oregon. Acesta acoperă întreaga gamă de fructe roșii și negre, adesea accentuate de o aromă picantă și intensă, care aduce aminte de scorțișoară, dafin sau mentă. Pinot-urile din Oregon sunt de obicei mai proaspete, cu o aciditate mai mare și au note intens fructate.

Pairing cu Riesling-ul de Oregon

Tot în Portland, bucătarul Jason French, de la Ned Ludd, a creat o rețetă savuroasă care se potrivește de minune cu un Riesling de Oregon: paste cu mazăre, creveți și șuncă.

Pairing cu Chardonnay-ul de Oregon

Ești în căutarea unei salate răcoritoare și sățioase care să se potrivească cu un pahar rece de Chardonnay? Salata cu radicchio la grătar și fasole Cannellini, preparată de bucătarul Kristin Marchesi de la Montinore Estate din Forest Grove, ar putea fi rețeta potrivită pentru tine!

Aroma ușor amară de radicchio face din această salată un preparat special. Combinația cu fasole cannellini și roșii oferă o aromă puternică acestui fel de mâncare. Adesea cu miros de mere, lămâi, piersici sau fructe tropicale, Chardonnay-ul de Oregon are o aciditate fantastică și echilibrată, care se potrivește cu această salată aromată.

Chardonnay-urile reci, cum sunt cele produse adesea în Oregon, sunt inspirate de vinurile albe din Burgundia și pot fi foarte diferite de băuturile maturate în stejar din California. Aciditatea și mineralitatea complementează elementele vegetale și uleiul, în timp ce consistența oferă textura necesară pentru a susține carbonizarea radicchio-ului.

Pairing cu vinul spumant de Oregon