Rețetă Supă cu ciuperci sălbatice și crutoane din parmezan
O supă cremoasă și aromată, pregătită cu ciuperci sălbatice, perfect echilibrată de crutoanele crocante cu parmezan. Un preparat reconfortant, ideal pentru zilele răcoroase!
Mod de preparare Supă cu ciuperci sălbatice și crutoane din parmezan
Prepararea supei
- Încinge untul și uleiul de măsline într-o oală mare, la foc mediu-mare, până când untul începe să se încingă.
- Adaugă șalotele și usturoiul. Gătește timp de 1 minut până când usturoiul devine ușor maroniu.
- Adaugă ciupercile și gătește. Amestecă ocazional, timp de 4 minute sau până când devin fragede.
- Adaugă supa de vită și lasă să fiarbă la foc mic.
- Redu focul la mediu și lasă să fiarbă timp de 10 minute.
- Adaugă smântâna și lasă să ajungă din nou la fierbere.
- Încorporează amestecul de făină și lasă să fiarbă încă 3 minute.
- Asezonează cu sare și piper după gust. Servește supa fierbinte, cu crutoane deasupra.
Pentru crutoane
- Preîncălzește cuptorul la 190°C.
- Pune pâinea, parmezanul și cimbrul într-un bol mare.
- Stropește cu ulei de măsline și amestecă până când toate ingredientele sunt combinate.
- Întinde amestecul pe o tavă de copt și lasă-l în cuptor timp de 10 minute.
Ingrediente Supă cu ciuperci sălbatice și crutoane din parmezan
Supă
- 45g unt nesărat
- 2 linguri ulei de măsline extravirgin
- 3 șalote, decojite și tocate mărunt
- 3 căței usturoi, curățați de coajă, tăiați mărunt
- 210g ciuperci Crimini, feliate subțire
- 70g ciuperci trompetă,feliate subțire
- 70g bucăți mici de ciuperci chanterelle, porcini sau de tip pleurotus
- 70g ciuperci shiitake feliate subțire
- 950ml supă de vită
- 240ml smântână
- 2 linguri făină, amestecată cu 2 linguri apă
- sare și piper negru măcinat
Crutoane
- 4 căni cubulețe de pâine
- 50g parmezan ras
- 1 linguriță frunze proaspete de cimbru
- 2 linguri ulei de măsline extravirgin
