Acasă
Rețete
Supă cremă (bisque) de homar Maine

Rețetă Supă cremă (bisque) de homar Maine

Name: Supă cremă (bisque) de homar Maine
Cuisine: American
Ingredients: 2kg carcase de homar SUA; 5 lingurițe Noilly Prat (vermut franțuzesc pe bază de vin alb); 5 lingurițe vin alb de Porto; 50g praz; 50g tulpini de țelină; 50g ceapă; 100g fenicul; 10g pastă de tomate; 1 frunză de dafin; 4 boabe de ienupăr; 3 semințe de cardamom; 5g semințe de fenicul; 4 căței de usturoi; 40ml smântână pentru gătit; 200g unt; 2 lămâi; 2 prafuri de șofran; sare, piper

Această supă cremă se dovedește a fi o modalitate excelentă pentru servirea homarului. Cu vermut, vin de Porto și un amestec potrivit de condimente, este starterul perfect pentru un meniu festiv!

Mod de preparare Supă cremă (bisque) de homar Maine

Rumenește carcasele de homar în cuptorul preîncălzit la 200 °C, timp de o jumătate de oră.
Pune într-un vas carcasele de homar rumenite și pasta de tomate. Lasă din nou la cuptor. Deglasează (metodă de obținere a sosului prin folosirea unui lichid care să îndepărteze resturile alimentare de pe marginea vasului) totul cu vermut Noilly Prat și vin alb de Porto.
Umple vasul cu aproximativ 2 litri de apă. Adaugă prazul, țelina, ceapa și feniculul, apoi lasă să dea în clocot.
Adaugă frunza de dafin, boabele de ienupăr, cardamomul uscat, semințele de fenicul și cățeii de usturoi. Lasă stock-ul să fiarbă ușor timp de 2 ore.
Strecoară stock-ul și lasă-l să se reducă la jumătate. Adaugă toată smântâna și untul. Condimentează după gust cu sare, piper și suc de lămâie.

Caută fructele de mare SUA la partenerii noștri online – Groenlanda, Alfredo Seafood și Ocean Fish – sau pe Freshful și în hypermarketurile din România.

Asociere cu vinuri americane

În mod normal am putea asocia această supă densă cu o șampanie sau un spumant maturat pe drojdii, însă dacă mergem pe regula „mâncarea locului cu vinul locului” și dorim să alegem un vin american, există o soluție delicioasă, aproape perfectă.

Forge Cellars Dry Riesling Classique
Un vin foarte texturat, cu arome de măr verde, coajă de lămâie și semnătura de petrol/kerosen a Rieslingului, care se termină în miere. Nasul este surprinzător de dezvoltat. Un vin sec cu echilibru frumos și caracter de cremene. Perfect alături de supa de homar cu arome de Porto.