Rețetă Panna Cotta cu iaurt, fistic și căpșune

Această rețetă fină de panna cotta, semnată de bucătarul chef francez Roland Passot, este îmbogățită cu textura crocantă și gustul intens al fisticului american. Pentru un contrast plin de prospețime, desertul este asezonat cu căpșune dulci. Este un desert spectaculos și ușor de preparat, care îți va impresiona invitații.

Rețetă propusă de American Pistachios.

Mod de preparare Panna Cotta cu iaurt, fistic și căpșune

  1. Pune iaurtul într-un bol de dimensiune medie. Pune foila de gelatină în apă cu gheață și lasă-le să se hidrateze. Între timp, combină pasta de fistic, smântâna lichidă și zahărul într-o crăticioară și încălzește ușor până la punctul de fierbere. Amestecă bine. Adaugă gelatina hidratată și scursă. Amestecă până se topește complet.
  2. Strecoară amestecul printr-o sită fină și apoi adaugă-l peste iaurt. Amestecă bine cu un tel până când compoziția devine omogenă. Toarnă panna cotta în 4 boluri adânci.
  3. Pune bolurile la frigider timp de cel puțin 4 ore sau chiar mai mult, astfel încât să se întărească desertul.
  4. Într-un bol separat asezonează căpșunele cu zahăr, piper negru proaspăt măcinat și coajă de lămâie, după gust. După ce panna cotta s-a întărit, așează căpșunele deasupra.
  5. Pune toate ingredientele pentru crema de fistic în bolul unui mixer electric cu paletă și amestecă-le bine. Pune compoziția într-o tavă de aproximativ 5x5x5 cm și las-o la congelator. Apoi coace-o la 190°C timp de 15 minute. După ce s-a răcit, fărâmițeaz-o peste căpșune.
  6. Răcește piureul sau lichidul de căpșune, apoi adaugă restul ingredientelor și mixează până când compoziția își mărește volumul de 5 ori. Pune câte patru „moțuri” de spumă peste stratul de cremă de fistic.

Caută fisticul de origine SUA în magazinele Lidl, sub brandul Alesto.

Ingrediente Panna Cotta cu iaurt, fistic și căpșune

Panna Cotta

  • 480g iaurt simplu
  • 1 ½ foi gelatină
  • 2 linguri ulei de fistic sau 85g pastă de fistic
  • 175ml smântână
  • 70g zahăr
  • 2 lădițe căpșune
  • 1 lingură zahăr
  • piper negru proaspăt măcinat, după gust
  • 1 lămâie cu coaja rasă

Cremă tartinabilă de fistic

  • 115g unt
  • 100g zahăr pudră
  • 75g fistic tocat
  • 60g făină

Spumă de căpșune

  • 350ml piure sau lichid căpșune
  • ¾ linguriță gumă Xantan
  • 240ml - 360ml gelatină
  • 35g zahăr

Rețete pe gustul tău

Vezi toate rețetele

Distribuie pe

Abonează-te la newsletter și primești ghidul gratuit pe e-mail!