Caută nucile și mixurile de fructe uscate în hypermarketurile din România.
Rețetă Mac no Cheese cu ketchup
Clasicele macaroane cu brânză au căpătat o nouă interpretare, sub formă de bites vegane. Preparate cu migdale de California, acestea sunt o gustare savuroasă, realizată după rețeta celor de la GOOD n` Vegan, o firmă de livrare din Berlin axată pe delicii vegane. Bucătarul Steffen Sinzinger este persoana creativă din spatele meniului, lucrând luni întregi la preparatele bazate pe plante, alături de echipa sa și Alon Shamir.
Mod de preparare Mac no Cheese cu ketchup
Cremă
- Taie cartofii împreună cu morcovii și ceapa.
- Într-o cratiță fierbe împreună legumele tăiate.
- Când cartofii sunt ușor gătiți, pune-i în Thermomix sau folosește un alt blender puternic și amestecă supa de legume cu ingredientele rămase până obții un sos omogen.
Biluțe din macaroane
- Fierbe pastele conform instrucțiunilor și scurge-le. Nu le clăti cu apă rece.
- Amestecă crema călduță cu pastele scurse.
- Adaugă bucățile de migdale și fulgii de ardei roșu, apoi amestecă.
- Lasă să se răcească și presează cu o lingură specială de înghețată, din oțel.
- Cântărește 50g sau taie cu lingura de înghețată din compoziție astfel încât să formezi biluțe egale.
- Lasă la congelator.
- Acoperă cu făină, înlocuitor vegan pentru ou și pesmet Panko.
- Lasă la congelator.
- Prăjește în baie de ulei până biluțele se rumenesc și au o culoare aurie.
Asociere cu vinuri americane
Buletele vegane de macaroane în pesmet panko păstrează ceva din savoarea preparatului original „mac&cheese” și au nevoie de un vin proaspăt, potrivit cu ceva prăjit.
-
![]()
Chardonnay Woodbridge, Robert MondaviUn vin cu o bună aciditate, care va da senzația de prospețime după fiecare înghițitură. Aromele de mere verzi, pere galbene zemoase, lime și puțin pepene galben vor face preparatul să fie savuros, fără să fie greoi. Atunci când avem orice prăjit, avem nevoie de un vin ușor și vioi. Cu un raport calitate-preț excelent, este o alegere potrivită pentru un aperitiv.
-
![]()
Murphy Goode Fume Sauvignon BlancO opțiune de vin cu tente citrice și de fructe exotice, dar și o notă de afumat provenind din butoaiele de stejar în care s-a păstrat o fracțiune din vin înainte de a fi îmbuteliat. Fiind o mâncare vegană, nu are nevoie de un vin care să o domine, ci de unul care să pună în evidență ingredientele de top folosite, cum ar fi migdalele.
Ingrediente Mac no Cheese cu ketchup
Pentru cremă
- 500g cartofi curățați
- 180g morcovi curățați
- 110g ceapă
- 2 căței de usturoi curățați
- 240g supă de legume
- 480g apă
- 160g migdale de California, lăsate la înmuiat în apă
- 30g fulgi de drojdie
- 20g suc de lămâie
- 30g muștar
- 12g sare
- 5g praf de boia
Pentru biluțele din macaroane
- 500g macaroane, fierte (de ex. De Cecco Tubetti Rigatti nr. 64)
- 500g cremă Mac No Cheese (pregătită conform rețetei)
- 60g bucățele de migdale prăjite
- 15g fulgi de ardei gras roșu
- făină
- înlocuitor vegan pentru ou
- pesmet crocant Panko
