Caută nucile și mixurile de fructe uscate în hypermarketurile din România.
Rețetă Humus cu stafide, nuci și pâine laffa
Dă un upgrade rețetei clasice de humus și adaugă o pastă dulce de stafide și nuci prăjite. Această variantă delicioasă de humus merită cu siguranță încercată! Servește-l cu falafel, pită sau, în acest caz, pâine laffa caldă.
Rețetă propusă de California Raisins și FoodBoom.
Food styling: Maik.
Mod de preparare Humus cu stafide, nuci și pâine laffa
- Pentru pasta de stafide, pune 150g de stafide de California la înmuiat în sucul de mere timp de 8 ore sau peste noapte. A doua zi, transferă stafidele într-un vas înalt, pasează-le cu un blender de mână și condimentează cu sare.
- Pentru pâinea Laffa, amestecă apa, zahărul și drojdia într-un bol. Într-un alt bol, adaugă făina, uleiul de măsline și sarea, apoi integrează amestecul cu drojdie și frământă cu mâinile până obții un aluat moale. Acoperă aluatul cu un prosop umed și lasă-l la dospit într-un loc cald, timp de aproximativ 1 oră.
- Între timp, prăjește nucile într-o tigaie (fără ulei) și toacă-le grosier. Scurge năutul, clătește-l cu apă rece și scurge-l bine. Curăță usturoiul și toacă-l mărunt. Spală lămâia cu apă fierbinte, șterge-o, rade coaja și stoarce sucul.
- Pasează fin năutul, usturoiul, coaja de lămâie, sucul de lămâie, tahini și uleiul de măsline cu un blender de mână. La final, asezonează cu sare, piper și Baharat și încorporează stafidele rămase. Spală pătrunjelul, scutură-l pentru a-l usca și rupe frunzele.
- Pentru pâinea Laffa, împarte aluatul în 6 bucăți și formează bile. Pe o suprafață de lucru pudrată cu făină, întinde fiecare porție de aluat foarte subțire (aproximativ 0,5cm). Coace-le într-o tigaie preîncălzită pe ambele părți până devin aurii.
- Aranjează humusul cu stafide și nuci într-un bol, amestecă-l cu pasta de stafide și decorează cu frunze de pătrunjel. Presară deasupra nucile tocate și servește cu pâine laffa. Poftă bună!
Ingrediente Humus cu stafide, nuci și pâine laffa
Pentru humusul cu stafide și nuci
- 200g stafide de California
- 100ml suc de mere
- sare
- 50g nuci
- 1 conservă (400g) năut
- 1 cățel de usturoi
- 1 lămâie
- 2 linguri tahini
- 4 linguri ulei
- sare
- piper
- ½ linguriță Baharat
- 2 fire de pătrunjel proaspăt
Pentru pâinea laffa
- 150ml apă călduță
- 1 lingură zahăr
- 1 plic drojdie uscată
- 200g făină integrală
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 linguriță sare
