Rețetă Chiftele de cartofi dulci, kimchi și aioli de alge și ciuperci shiitake

Asociere cu vinuri americane

Bogăția de gusturi și texturi din preparat cere un vin complex, însă care să nu domine aromele din mâncare. O primă recomandare merge spre un Chardonnay baricat, corpolent, onctuos, cu arome de unt, ceea ce îl duce într-un registru gastronomic. Propunem următoarele etichete:

• La Crema Chardonnay – 2017 – Sonoma Coast

  Un vin care se remarcă prin textura cremoasă, în contrast cu cea a preparatului. Vinul are o bună aciditate, pentru a face față aromelor provenite din fermentație și un gust ușor citric, o bună asociere pentru sosul chiftelelor.

• Tous Ensemble Chardonnay – 2015 – Sonoma Coast

  O alegere premium, un vin cu potențial de învechire care reprezintă un pairing prin contrast. Vinul aduce un plus aromatic preparatului prin notele sale florale.

Pentru cei care preferă vinul roșu, o alegere de inspirație franceză este un Pinot Noir, un vin cu arome de fructe roșii dar și de ciuperci.

• Vin Sanford Pinot Noir 2015, Sta. Rita Hills Appellation

  Un Pinot noir de climat rece, în care aromele de cireșe negre se împletec cu cele de condimente. Aciditatea vinului contrabalansează și înviorează mâncarea.