Rețetă Crochete din prune de California și cârnați sângerete cu sos de măr afumat

O rețetă inedită de crochete pe bază de cârnați Berlin Blood, prune de California îndulcite natural și bere artizanală americană. Servit cu sos de măr afumat, acest preparat a fost creat în cadrul restaurantului Lausebengel, o interpretare locală a unui pub modern cu bucătărie berlineză de sezon și o gamă variată de bere.

Mod de preparare Crochete din prune de California și cârnați sângerete cu sos de măr afumat

Pentru crochete

  1. Curăță ceapa, tai-o în patru și dă-o prin mașina de tocat împreună cu cârnații.
  2. Pune cârnatul în mașina de tocat și folosește discul pentru tocare fină.
  3. Fierbe prunele uscate împreună cu berea New England Pale Ale și macină încet.
  4. Amestecă totul cu maghiran și adaugă sirop auriu.
  5. Cu ajutorul unei linguri împarte conținutul în bile de 50-60g și formează crochetele.
  6. Amestecă o cantitate egală de pesmet și pesmet panko, apoi condimentează cu puțină pudră de ceapă.
  7. Acoperă crochetele cu amestecul de pesmet și lasă-le să se răcească bine înainte de a le prăji.

Pentru sosul de măr afumat

  1. Curăță merele și afumă-le deasupra lemnului de măr.
  2. Scade la fiert compoziția și condimentează cu puțină sare, scorțișoară și piper alb. În cazul în care nu ai lemn de măr, amestecă 180ml sos de mere cu fum lichid.

Găsești prunele de California la partenerii noștri online – Prăvălia Bio și Vegis.

Asociere cu vinuri americane

Un preparat intens, cu arome puternice de fum, prune și cârnați, care are nevoie de un vin roșu exploziv, condimentat, impresionant. Un Zinfandel sau un Syrah pot face față cu brio.

  •
    Murphy Goode Zinfandel Liar`s Dice

    Un vin rubiniu, profund, cu arome de fructe de pădure negre (coacăze, mure), dar și condimente (piper, vanilie). Gust intens fructat de prune, mure, lemn dulce și un postgust ușor afumat, perfect alături de preparat. Taninuri medii, care nu domină gustul și o lungime deosebită care indică un vin de calitate.

  •
    Kendall Jackson Vintner's Reserve Syrah

    Un Syrah din California cu adevărat grozav. Aduce în pahar multe fructe negre, mai ales mure și prune și o adiere de vanilie. De asemenea, se remarcă prin gustul de condimente persistente, perfecte alături de cârnați. Taninuri complexe și o bună aciditate care ajută la digerarea grăsimilor din preparat.

Ingrediente Crochete din prune de California și cârnați sângerete cu sos de măr afumat

Pentru cârnații Berlin Blood

  • 3 cârnați sângerete (aproximativ 150g)
  • 150g ceapă (curățată și tăiată în 4)
  • 100g prune de California (poți folosi ca alternativă stafidele)
  • 50ml bere New England Pale Ale
  • 30g maghiran
  • 30ml sirop auriu din trestie de zahăr

Pentru aluat

  • pesmet
  • pesmet Panko
  • puțin praf de ceapă

Pentru sosul de măr copt

  • mere
  • lemn de măr pentru afumare
  • sare
  • scorțișoară
  • piper alb

Rețete pe gustul tău

Vezi toate rețetele

Distribuie pe