Rețetă Chili-ul picant vegetarian cu prune de California

Asociere cu vinuri americane

O mâncare picantă și aromată are nevoie de un vin pe măsură. Pentru a pune în evidență aromele atent alese de chef (ciocolată, prune de California) vom căuta un vin care le conține și le amplifică.

• Vin The Federalist Dueling Pistols, Dry Creek Valley, 2015

  Acest vin este o alegere excelentă deoarece „duelul” dintre Zinfandel și Syrah (50%-50%) aduce în pahare arome de fructe roșii (gem de cireșe, mure, prune uscate). Adevărata strălucire a acestui vin stă în aromele de condimente (piper negru, cuișoare) care le completează și intensifică pe cele din chili. Aciditatea susținută a vinului contrabalansează textura mâncării, pentru a nu deveni greoaie.

• Tous Ensemble Pinot Noir - 2016 - Sonoma Coast

  Dacă preferi ca vinul servit la o astfel de mâncare să aibă o textură catifelată, în contrast cu senzațiile date de mâncare, un Pinot Noir este alegerea potrivită. Această sticlă aduce note de cireşe coapte şi coajă de portocală, alături de arome de petale de trandafir, prune şi zmeură proaspătă care pun frumos în evidență ingredientele exotice care scot această mâncare din anonimat.