Rețetă Cheesecake cu Nuci
Acest cheesecake cu o crustă crocantă din biscuiți și nuci de California ascunde o umplutură fină și catifelată din cremă de brânză și smântână. După coacere, este decorat cu un strat de nuci caramelizate și sirop de arțar.
Rețetă oferită de California Walnut Commission.
Mod de preparare Cheesecake cu Nuci
- Preîncălzește cuptorul la 180°C (căldură sus-jos) sau 160°C (cu ventilație). Unge cu unt o tavă rotundă cu pereți detașabili (diametru 26cm). Topește uleiul de cocos într-o oală. Mărunțește fin biscuiții și 50g de nuci, apoi amestecă-le cu uleiul topit. Toarnă compoziția în tavă și presează pentru a forma baza. Coace timp de 5 minute, apoi scoate tava din cuptor.
- Între timp, bate ușor 200g smântână, crema de brânză, 150g zahăr și amidonul până devin cremoase. Adaugă oul și frișca lichidă, apoi amestecă încet pentru a evita încorporarea aerului. Toarnă crema peste blat și coace timp de aproximativ 45 de minute la aceeași temperatură. Amestecă 200g smântână, 1 lingură de zahăr și zahărul vanilat, apoi întinde compoziția peste prăjitură și coace încă 5 minute. Lasă cheesecake-ul să se răcească în cuptor, cu ușa întredeschisă, apoi pune-l la frigider.
- Scoate cheesecake-ul din frigider cu 30 de minute înainte de servire. Toacă grosier 100g de nuci și prăjește-le într-o tigaie curată, până încep să se rumenească. Adaugă siropul de arțar, adu-l la punctul de fierbere, apoi ia tigaia de pe foc și lasă compoziția să se răcească. Scoate cheesecake-ul din tavă, așază-l pe un platou și întinde nucile caramelizate deasupra.
Ingrediente Cheesecake cu Nuci
- 50g ulei de cocos
- 150g biscuiți din ovăz integral
- 150g miez de nucă de California
- 400g smântână
- 600g cremă de brânză cu iaurt
- 150g + 1 lingură zahăr
- 50g amidon de porumb
- 1 ou
- 200g frișcă lichidă
- 1 plic zahăr vanilat
- 100ml sirop de arțar
