Tot ce trebuie să știi despre năut. De ce să îl incluzi în alimentația ta?

Dacă ești în căutarea unui ingredient delicios pentru a-ți diversifica dieta și a adăuga o notă de savoare preparatelor tale, năutul este răspunsul! Bogat în nutrienți esențiali și cu o istorie îndelungată în bucătăria internațională, acest ingredient versatil merită să devină unul dintre protagoniștii alimentației tale. Învață cum să-l integrezi în rețetele tale preferate și să beneficiezi de avantajele acestui deliciu culinar!

Originea, aspectul și gustul năutului

Originar din Orientul Mijlociu și Asia de Sud, năutul este alegerea perfectă dacă te regăsești printre cei dornici să experimenteze o aromă autentică și să se bucure de o explozie de gusturi inedite.

Fie că îl savurezi în forma sa naturală sau drept pastă cremoasă, năutul te va fermeca prin gustul său bogat și delicat, însoțit de notele dulci și textura ușor granulată. 

De la celebrul humus și falafel, până la deliciosul curry sau salatele răcoritoare cu năut, această leguminoasă satisface pofta gurmanzilor dornici de aventură culinară și dorința de a încerca mâncăruri noi și gustoase.

Tipurile de năut

Năutul Desi

Năutul Desi este un tip tradițional de năut, cunoscut pentru semințele sale mici, de culoare închisă. Originar din regiunile Orientului Mijlociu și din Asia de Sud, acest tip de năut este folosit în special în bucătăria indiană și pakistaneză, oferind un gust puternic și distinct rețetelor în care este integrat.

Năutul Kabuli

Năutul Kabuli, denumit și năut alb, se remarcă prin dimensiunea sa, care este mai mare decât a celorlalte tipuri și prin culoarea deschisă. Acesta are o textură catifelată și o aromă ușor dulceagă, și este un ingredient foarte popular în bucătăria indiană și mediteraneană. Năutul Kabuli este utilizat în prepararea orezului, salatelor și chiar deserturilor.

Năutul verde

Năutul verde este o variantă mai puțin cunoscută, dar extrem de interesantă. Semințele sale sunt recoltate înainte de maturitate, ceea ce conferă năutului verde o culoare vibrantă și o textură mai crocantă. Acesta este adesea utilizat în salate, supe sau tocănițe pentru a adăuga o notă de prospețime și o explozie de culoare în farfuria ta. 

Năutul negru

Năutul negru este un tip destul de rar de leguminoasă și este caracterizat prin semințele sale de culoare neagră sau închisă. Acesta este cultivat în principal în America Latină și este apreciat pentru textura sa fermă și aroma intensă. Năutul negru este folosit adesea în rețetele cu specific mexican, precum tacos, sau în mâncărurile tradiționale cu frijoles negros. 

Care sunt valorile nutritive ale năutului și ce beneficii aduc organismului?

Năutul este un aliment cu valori nutritive remarcabile și aduce numeroase beneficii organismului. Acesta este o sursă excelentă de nutrienți esențiali și se bucură de popularitate în special printre persoanele care urmează o dietă vegetariană sau vegană. 

O porție de 100g de năut are următoarele valori nutritive:

• Calorii: 364 kcal;
• Proteine: 19 grame;
• Grăsimi: 6 grame (dintre care grăsimi saturate: 0,6 grame),
• Carbohidrați: 61 grame (dintre care fibre alimentare: 17 grame, zaharuri: 10 grame);
• Fier: 6,24 miligrame;
• Magneziu: 48 miligrame;
• Fosfor: 168 miligrame;
• Zinc: 2,5 miligrame;
• Cupru: 0,8 miligrame;
• Vitamina C: 2,2 miligrame;
• Vitamina B6: 0,4 miligrame.

Cum se consumă năutul?

Năutul este o leguminoasă versatilă și poate fi consumat în diverse moduri, oferind opțiuni variate pentru a se potrivi tuturor gusturilor și preferințelor individuale.

Iată câteva moduri populare prin care poți integra năutul în alimentația ta:

• Gătit și adăugat în rețete: năutul poate fi gătit în apă sau la abur și utilizat într-o varietate de rețete. Acesta poate fi adăugat în curry-uri, supe, tocănițe sau feluri de mâncare cu legume. Textura sa fermă și gustul său bogat îl fac, de asemenea, ideal pentru preparatele cu sosuri aromate și condimente;
• Humus: este o pastă delicioasă și extrem de populară, realizată din năut, ulei de măsline, suc de lămâie, usturoi și condimente. Poate fi consumat ca dip pentru legume proaspete, chipsuri, pite sau folosit drept sos în sandwich-uri și wrapuri;
• Falafel: este o mâncare tradițională din Orientul Mijlociu, preparată din năut măcinat, condimente și ierburi aromate. Aceste chiftele se prăjesc sau se coc și pot fi integrate în pite, sandwich-uri sau salate proaspete;
• Salate: năutul poate fi adăugat în salate pentru a le oferi o textură crocantă și un aport de proteine semnificativ. Acesta poate fi combinat cu legume, verdeață, brânzeturi și sosuri pentru a crea un preparat sățios și plin de nutrienți;
• Făină de năut: năutul poate fi măcinat pentru a obține făină de năut, ingredient ce poate fi folosit în rețete de pâine, clătite sau ca agent de îngroșare pentru sosuri și supe.

Cum se păstrează corect năutul fiert?

Pentru a păstra năutul fiert în condiții optime, trebuie să-l depozitezi într-un recipient ermetic și să-l păstrezi în frigider. Asigură-te că este bine închis pentru a preveni contaminarea și pentru a menține prospețimea pentru mai mult timp. Năutul fiert poate fi păstrat în frigider timp de aproximativ 3-5 zile. Dacă vrei să-l păstrezi mai mult, poți să-l congelezi în porții individuale. Ambalează-l în pungi sau recipiente etanșe și folosește-l ulterior în diverse rețete.

Care sunt contraindicațiile acestui aliment?

Năutul este, în general, considerat un aliment sigur pentru majoritatea oamenilor, însă există câteva contraindicații și aspecte importante de luat în considerare, precum:

• Alergii: Persoanele care au alergie la leguminoase, cum ar fi fasolea sau mazărea, pot prezenta reacții alergice și pot dezvolta simptome precum erupții cutanate, mâncărime, umflături sau dificultăți de respirație;
• Guta: Năutul conține purine, o substanță care poate fi transformată în acid uric în organism. Persoanele care suferă de gută, o afecțiune caracterizată de acumularea excesivă de acid uric în articulații, ar trebui să limiteze consumul de năut și să consulte un medic înainte de a-l include în dietă;
• Probleme digestive: Năutul poate fi greu de digerat pentru unele persoane și poate provoca balonare sau disconfort abdominal;
• Interacțiuni medicamentoase: Acesta poate interacționa cu anumite medicamente, cum ar fi medicamentele anticoagulante sau medicamentele pentru controlul glicemiei. Persoanele care iau astfel de medicamente ar trebui să consulte un medic înainte de a consuma năut în cantități mari sau regulate;

Lucruri interesante despre năut

Năutul este o leguminoasă fascinantă, cu o istorie îndelungată și o multitudine de caracteristici interesante, precum:

• Origine și istorie: Acesta este cultivat de peste 7.000 de ani și a fost un aliment de bază în dieta civilizațiilor antice din Egipt și Grecia;
• Sursă de proteine: Năutul este recunoscut pentru conținutul său ridicat de proteine. Acesta este o alternativă excelentă la carne pentru vegetarieni și vegani, deoarece oferă aminoacizi esențiali necesari pentru o dietă echilibrată;
• Fibre benefice: Acesta este bogat în fibre alimentare, care contribuie la  sănătatea digestivă, ajută la menținerea nivelului de zahăr din sânge și susțin controlul greutății. Fibrele contribuie, de asemenea, la senzația de sațietate;
• Beneficii pentru inimă: Consumul de năut este asociat cu reducerea riscului de boli de inimă. Conținutul său ridicat de fibre solubile și fitonutrienți, precum flavonoidele și polifenolii, poate ajuta la scăderea nivelului de colesterol și la menținerea sănătății cardiovasculare;
• Sursă de minerale: Acesta este o sursă bogată de minerale esențiale, cum ar fi fierul, magneziul, fosforul și zincul. Aceste minerale sunt importante pentru funcționarea optimă a sistemului imunitar, a sistemului nervos și a sistemului osos;
• Aliment cu indice glicemic scăzut: Năutul are un indice glicemic relativ scăzut, ceea ce înseamnă că eliberează zaharurile în sânge într-un ritm mai lent. Acest lucru poate fi benefic pentru controlul nivelului de zahăr din sânge și poate ajuta la menținerea stabilității energetice;
• Cultivare sustenabilă: Cultivarea acestei leguminoase necesită cantități reduse de apă, fără a fi nevoie de fertilizatori sintetici sau pesticide în cantități mari. Acest lucru face ca năutul să fie o opțiune sustenabilă în ceea ce privește producția de alimente;
• Diversitate de culori și forme: Năutul poate fi găsit în diferite culori și forme. De la năutul clasic, bej, până la varietățile negre, verzi sau roșii, existând o gamă largă de opțiuni disponibile;
• Utilizare în industria cosmetică: Datorită conținutului său ridicat de proteine și substanțe active benefice, năutul este utilizat și în produsele cosmetice, cum ar fi măștile pentru față și șampoanele, care hrănesc și hidratează pielea și părul.

Rețete inedite cu năut

Granola cu năut și unt de migdale condimentat

Pregătește-te să te bucuri de o explozie de arome și texturi surprinzătoare! Fiecare mușcătură aduce o combinație irezistibilă de dulce, sărat și condimentat. Granola cu năut și unt de migdale condimentat este aliatul perfect pentru micul dejun sau gustarea de după-amiază. Poți savura acest deliciu alături de lapte, iaurt sau pur și simplu drept o gustare de sine stătătoare, pentru un boost de energie în timpul zilei.

Salată de năut crocant și porumb

Fie că o savurezi ca o gustare sănătoasă, fie drept garnitură pentru o masă principală, salata de năut crocant și porumb te va încânta cu fiecare furculiță. Imaginează-ți doar gustul delicios al năutului crocant, îmbinat cu porumbul dulce și savuros, toate îmbrățișate de un dressing ușor și aromatic. Yummy, nu?

Orez picant vegan

Nu trebuie să fii vegan pentru a te bucura de această explozie de arome! Orezul picant vegan este o alegere excelentă pentru oricine dorește să descopere noi experiențe culinare și să își răsfețe papilele gustative. Încearcă orezul picant vegan și bucură-te de savoarea unui preparat care sigur își va câștiga locul la mesele tale de prânz sau cină.

Pizza din năut, cu fistic și pesto de urzici

Gustul delicios al pizzei întâlnește inovația culinară într-un preparat incredibil: pizza din năut, cu fistic crocant și pesto de urzici. În această combinație culinară, crusta crocantă și ușoară de năut se îmbină perfect cu textura fină și aromată a fisticului, iar pesto-ul de urzici adaugă o notă rafinată și sănătoasă.

Fie că ești vegetarian, vegan sau pur și simplu un iubitor al noilor experiențe culinare, această pizza te va încânta și te va face să te îndrăgostești cu fiecare felie.

Întrebări frecvente:

Q: Se poate consuma năutul zilnic?

Da, năutul poate fi consumat zilnic. Acesta este o sursă excelentă de proteine, fibre, vitamine și minerale, iar consumul său regulat aduce numeroase beneficii pentru sănătate. 

Q: Ajută năutul la reglarea somnului?

Năutul poate contribui la îmbunătățirea calității somnului datorită conținutului său de triptofan, magneziu și vitamine din complexul B. Aceste substanțe pot sprijini producția de melatonină și relaxarea, favorizând un somn mai odihnitor.