
De ce este Alaska supranumită „casa fructelor de mare sălbatice”?
Grandioasă și impunătoare în fiecare detaliu - în Alaska totul pare să fie de două...
Citește mai multOctober 2023
Ești interesat să imporți produse alimentare și agricole americane?
Contactează-neCu toate că ar putea părea modestă în comparație cu alte legume exotice, mazărea a ocupat întotdeauna un loc de cinste în bucătăriile din întreaga lume, oferindu-ne un gust delicios și o valoare nutritivă impresionantă. Din cele mai vechi timpuri, aceasta a fost o sursă inepuizabilă de inspirație pentru bucătarii pasionați. Cu originile sale din Asia de Vest, acest aliment a străbătut continente și epoci – de la civilizațiile antice ale Mesopotamiei și până în farfuriile delicioase de astăzi.
Istoria mazărei este o poveste plină de farmec și intrigă, o călătorie în timp care ne dezvăluie originile și evoluția acestei legume deosebite. Originară din Asia de Sud-Vest, aceasta a fost una dintre primele plante cultivate de către om cu mii de ani în urmă. De-a lungul vremii, ea a înregistrat un traseu plin de aventuri și influențe culturale, plecând de la locul său „natal” către tărâmuri îndepărtate.
În Evul Mediu, mazărea a continuat să se răspândească în întreaga Europă, devenind o legumă de bază atât pentru sărmani, cât și bogătași deopotrivă. Așezată pe mesele nobililor, aceasta a devenit un simbol al prosperității. Cu timpul, ea a traversat Oceanul Atlantic și a ajuns în America de Nord, fiind rapid adoptată și apreciată și în această zonă.
Astăzi, mazărea este cultivată pe tot globul și este un aliment esențial în gastronomia mondială. De la supe și salate până la garnituri și preparate principale, aceasta rămâne un ingredient de neegalat, bogat în nutrienți și încărcat cu istorie.
Iată un tabel cu valorile nutriționale aproximative pentru 100 de grame de mazăre gătită:
Aceste valori pot varia ușor în funcție de prepararea și procesarea specifică a mazării. Asigură-te că ai consultat întotdeauna informațiile nutriționale de pe ambalaj pentru cea mai precisă informație.
Mazărea ascunde sub coaja ei verde vibrantă numeroase beneficii pentru sănătate. Cu o istorie bogată și o prezență constantă în bucătăriile din întreaga lume, ea se bucură de o reputație bine meritată ca superaliment.
Iată câteva dintre beneficiile sale impresionante pentru sănătate:
Mazărea este, în general, un aliment sănătos și benefic pentru majoritatea oamenilor. Cu toate acestea, există anumite situații și condiții de sănătate în care consumul poate fi contraindicat sau trebuie să fie făcut sub supraveghere medicală atentă, precum:
În general, aceasta este clasificată în două specii majore: Pisum sativum (mazărea dulce) și Pisum fulvum (mazărea sălbatică).
Dincolo de aceste specii de bază, există numeroase varietăți derivate, adaptate diferitelor climaturi și preferințe culinare. Printre acestea se numără mazărea cu ochi negri, de grădină, siciliană și multe altele.
Fiecare varietate se remarcă prin caracteristici distincte precum dimensiunea, culoarea și textura boabelor, viteza de creștere și preferințele de cultură. Alegerea varietății potrivite depinde de scopul cultivării și de preferințele individuale, iar diversitatea acestor varietăți adaugă o notă interesantă în bucătărie.
De la sămânță la farfurie, parcursul mazărei implică mai multe etape esențiale: cultivarea, recoltarea, procesarea și conservarea.
Cultivarea începe cu selectarea soiului și pregătirea solului. Solul trebuie să fie bine drenat și bogat în substanțe nutritive. Semințele de mazăre sunt în general plantate în primăvară, când riscul de îngheț este minim. Ele sunt încorporate în sol la adâncimea potrivită și la distanțe regulate. După ce semințele germinează, plantele necesită îngrijire adecvată, inclusiv udare, fertilizare și susținere (dacă sunt necesare).
Pe măsură ce plantele cresc, ele trec prin mai multe etape de dezvoltare. Prima recoltă constă în boabele nedezvoltate cu coajă moale, apreciate pentru dulceața lor. Pe măsură ce mazărea ajunge la maturitate, boabele dezvoltate pot fi recoltate pentru a fi consumate în stare proaspătă sau pot fi lăsate să se usuce pentru semințe.
Procesarea poate fi făcută pentru a obține mazărea conservată (congelată sau la conservă) sau pentru a obține produse precum supă de mazăre sau mazărea uscată. După recoltare, boabele pot fi curățate și decojite, apoi fie congelate rapid pentru a-și păstra prospețimea și nutrienții, fie conservate în recipiente sigilate. Procesarea termică, cum ar fi fierberea sau conservarea la temperaturi ridicate, ajută la distrugerea bacteriilor și păstrarea acesteia pentru perioade mai lungi de timp.
Mazărea poate fi conservată sub mai multe forme pentru a fi utilizată mai târziu. O metodă comună este congelarea. Boabele proaspete sunt blanșate rapid și apoi înghețate pentru a-și menține prospețimea și nutrienții. Această legumă poate fi de asemenea conservată prin uscare. Boabele mature și uscate pot fi depozitate în recipiente etanșe pentru a fi utilizate în preparate ulterioare. De asemenea, se poate conserva sub formă de murături sau în conserve, în săruri sau în oțet, pentru a adăuga un gust special mâncărurilor.
Indiferent de metoda de conservare aleasă, este esențial să se acorde atenție igienei și să se folosească recipiente și ustensile curate pentru a prelungi durata de viață și calitatea mazărei.
Alegerea mazărei potrivite este esențială pentru a obține gustul și prospețimea dorite în preparatele tale. Iată cum poți face alegerea potrivită:
Prin urmarea acestor criterii simple, vei putea să alegi mereu cea mai bună mazăre pentru a aduce savoare și aromă în preparatele tale.
Supă de igname cu mazăre boabe și arahide
Un trio minunat de ingrediente ce se împletesc într-un dans plin de savoare și prospețime. Combinarea ignamei cremoase, dulci și pline de savoare cu mazărea proaspătă și crocantă, completată de textura bogată a arahidelor, te va transporta direct în lumea deliciilor culinare. Această supă promite să-ți încânte simțurile și să-ți satisfacă pofta de gusturi autentice și inedite.
Tostadă de avocado cu mazăre boabe
Bucură-te de o explozie de savoare și prospețime cu tostada de avocado cu mazăre boabe! Îmbinarea perfectă de ingrediente, acompaniată de condimente aromate, face din această tostada o experiență gastronomică unică și irezistibilă, care te va cuceri la prima degustare. Poftă bună garantată!
Paste cu mazăre, creveți și șuncă
O combinație desăvârșită ce te va cuceri cu fiecare mușcătură, emanând arome și gusturi ce te transportă direct în bucătăria mediteraneană. Descoperă savoarea inedită a pastelor cu mazăre dulce, creveți suculenți și șuncă delicioasă. Savurează cu poftă și bucură-te de o masă memorabilă!